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餐具清洗污水中含有大量油脂，餐食垃圾，較渾濁，有時還帶有很深的顏色。餐具清洗污水廢水的特點是：含有大量的富營養物質，若不進行處理就直接排放，很容易對地表水造成營養化的污染，破壞水資源，尤其是影響水體中動植物的生長和繁殖。故而，在目前水資源短缺，應極其注重環境保護的形勢下，對廢水進行處理顯得非常必要。
處理工藝分析
餐具消毒清洗污水中含有油脂，餐廚垃圾，較渾濁，有時還帶有很深的顏色，當前的廢水處理工藝主要有氣浮混凝去除.生化處理、膜處理、對餐具集中消毒廢水來說，運用生化處理工藝雖然運行費用較低， 對廢水的水溫也有要求膜處理工藝處理效果很理想，根據餐具集中消毒廢水的特點，選擇氣浮去除+生化處理工藝比較好。該工藝的特點是處理效果穩定、設備投資費用低。
為確保處理廢水的出水質量，理化工藝主要采取了下面的幾點措施：
（1）對這廢水進行集中，確保工藝處理的廢水來源相對穩定。
（2）在廢水排入集中池時，增加格柵，用以消除水中餐廚垃圾和部分懸浮物。
（3）根據餐具清洗消毒廢水水質選擇合適的絮凝劑進行絮凝氣浮，降低色度、去除懸浮物和一些有害雜質。
（4）通過對餐具清洗消毒廢水的絮凝氣浮后將清液進行生化處理，確保出水清澈透明達標排放。
污水處理工藝流程圖如下：
預處理采用氣浮處理
氣浮處理采用氣浮沉淀一體機。氣浮沉淀一體機具有以下特點：
⑴處理能力大、效率高、占地少，去除水中的懸浮物及不可溶性 COD，工藝過程及設備構造簡單，便于使用、維護。
⑵高效溶氣氣浮曝氣采用新型防堵型釋放器?？煽朔鹘y裝置運行不穩及大氣泡翻騰的問題及釋放頭堵塞問題。
⑶氣浮時向水中曝氣，對去除水中的表面活性劑及臭味有明顯的效果，同時由于曝氣增加了水中的溶解氧，為后續處理提供了有利條件。
3.2生化工藝處理（地埋式一體化污水處理設備）
本工程生化處理擬采用A/O2生物接觸氧化法。
采用A/O生物處理工藝是近幾年來國內外環保工作者用以解決污水脫氮的主要方法，該方法具有如下特點：
l 利用系統中培養的硝化菌及脫氮菌，同時達到去除污水中含碳有機物及氨氮的目的，與經普通活性污泥法處理后再增加脫氮三級處理系統相比，基建投資省、運行費用低、電耗低、占地面積少。
l A/O生物處理系統產生的剩余污泥量較一般生物處理系統少，而且污泥沉降性能好，易于脫水。
l A/O生物法較一般生物處理系統相比耐沖擊負荷高，運行穩定。
A/O生物處理系統因將NO2-N轉化成N2，因此不會出現硝化過程中產生NO2-N的積累，而1mg/ NO2-N會引起1.14mgCOD值，因此只硝化時，雖然氨氮濃度可能達標，但COD濃度卻往往超標嚴重。采用A/O生物處理系統不僅能解決有機污染，而且還能解決氮和磷的污染，使氨氮的出水指標小于8mg/l?？傊?，經過本工藝流程，出水的各項指標均能達到GB8979-2002《污水綜合排放標準》規定的排放標準后排放。
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